Traditioneller koreanischer Soju ist eine klare Spirituose, die seit dem 13. Jahrhundert in Korea hergestellt und durch die Destillation von fermentierter Maische aus Nuruk und Reis gewonnen wird. Nuruk ist ein traditioneller koreanischer Fermentationsstarter aus geschrotetem, gemälztem und luftgetrocknetem Weizen, der verwendet wird, um stärkebasierte alkoholische Getränke herzustellen.

Nuruk ist eine entscheidende Zutat sowohl für Geschmack als auch Aroma bei der Herstellung fermentierter alkoholischer Getränke (Sool) in Korea. Das Besondere an Nuruk ist die Besiedlung des Weizenmalzes durch regional unterschiedliche Mikroorganismen (wie Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Lactobacilli) und Hefen (Pichia anomala und Saccharomyces cerevisiae). Diese sind essentiell für die erfolgreiche Fermentation der Reis- oder Weizenmaische und tragen wesentlich zum Geschmack des destillierten Sojus bei.

Koreanischer Soju hat in den letzten Jahren international stark an Beliebtheit gewonnen und wird nun weltweit zunehmend genossen. Wir bieten handwerklich hergestellte Craft-Sojus aus verschiedenen Regionen Südkoreas und der Welt an. 

Unsere Sojus werden entweder nach traditionellen Methoden oder unter Einsatz modernen Handwerkswissens hergestellt, um einzigartige Produkte zu schaffen. Wir achten darauf, dass die angebotenen Produkte keine chemischen Zusatzstoffe oder künstlichen Aromen enthalten, damit der natürliche Charakter der Zutaten beibehalten wird.

Bei Fragen zu unseren Sojus freuen wir uns über eine Nachricht!